凱氏定氮法是一種定量測定化學物質(zhì)中氮的分析方法。它zui初由Johan Kjeldahl在1883年開發(fā),用于測量用于生產(chǎn)啤酒的谷物中的蛋白質(zhì)含量。這是估計食品,飼料,飲料和許多其他樣品中蛋白質(zhì)含量的標準方法。該方法的一個缺點是它不能提供真實蛋白質(zhì)含量的量度,因為它除了測量蛋白質(zhì)中的氮外還測量非蛋白質(zhì)氮。凱氏定氮法還用于測量化學工業(yè),制藥工業(yè)和環(huán)境樣品中有機和無機樣品中的氮。
該方法包括三個主要步驟:
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消化
樣品用濃硫酸加熱,濃硫酸通過氧化分解有機物,釋放出還原的氮,為硫酸銨。然后添加硫酸鉀以增加介質(zhì)的沸點。
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蒸餾
然后將溶液用氫氧化鈉蒸餾,將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨。
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滴定
氨的存在量(因此樣品中氮的存在量)通常通過滴定來確定。將已知量的酸溶液添加到接收瓶中。多余的酸用堿反滴定。甲基橙用作pH指示劑。硼酸可以用于滴定。